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| Progetto Latina |
Tracciabilità e rintracciabilità applicate al settore zootecnico: la certificazione del processo di allevamento e macellazione mette d'accordo istituzioni, aziende e, soprattutto, consumatori.
Il Progetto Latina: fare della storia di ogni singolo animale un volano per il rilancio dell'economia dell'intero territorio.
Il progetto ha previsto un approccio al 'Sistema Provincia' come ambiente unico all'interno del quale le informazioni caratteristiche di ogni singolo capo di bestiame sono contenute su sistemi a Radio Frequenza dando importanti garanzie di sicurezza, qualità, reperibilità delle informazioni stesse. Quelle ritenute sensibili sono comunque rese disponibili via internet o in formato cartaceo a chiunque sia interessato a conoscere le caratteristiche del prodotto allevato e macellato nella Provincia. Il tutto, ovviamente, in stretta collaborazione con le organizzazioni Professionali di Categoria Agricola presenti sul territorio.
La sperimentazione ha previsto il coinvolgimento di circa 80 allevamenti distribuiti tra bovini, bufali ed ovino-caprini. Il valore aggiunto delle aziende zootecniche è costituito dalla capacità di gestire le informazioni di tracciabilità e rintracciabilità dei loro prodotti. Informazioni che sintetizzano le peculiarità di ogni fase produttiva subita dal prodotto inteso come 'capo allevato' ed in seguito 'capo macellato', nonché alimento - la carne - venduto certificato.
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A WinCat, società del gruppo Uniteam, è stato affidato il ruolo chiave di partner accreditato e qualificato a sviluppare il sistema informatico, individuare le tecnologie più opportune, supportare le aziende coinvolte nel processo.
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E’ stato allestito di un prototipo di sistema inteso come complesso software ed hardware necessario per verificare la bontà delle tecnologie e dei processi analizzati e realizzati per coprire le esigenze di almeno un attore per ogni tipologia di azienda. Un sistema che, grazie ai risultati ottenuti, rappresenta un caposaldo sul quale allestire tutte le componenti tecnologiche e progettuali finalizzate a raggiungere gli obiettivi del progetto finale:
- eliminare gli errori dovuti agli interventi umani all'interno della filiera;
- eliminare le perdite di tempo dovute all'intervento umano nelle operazioni di ispezione stato sanitario, mungitura;
- ottimizzare la produttività degli operatori garantendo maggiori automatismi nel riconoscimento automatico dei capi e la loro identificazione nelle operazioni di mungitura;
- ottimizzare il servizio, la sicurezza e le decisioni garantendo al consumatore informazioni puntuali e precise del ciclo di lavorazione dei prodotti lattieri;
- ottimizzare l'applicazione delle normative sanitarie comunitarie consentendo il trasferimento delle informazioni identificative e sanitarie lungo tutta la filiera produttiva fino al consumatore finale;
- ottimizzare i controlli supportando, sulla base del dispositivo elettronico, sistemi di gestione automatizzata di controlli sanitari, funzionali, di gestione aziendale o di altro tipo;
- predisporre una base dati utilizzabile in futuro per la divulgazione dell'immagine dell'azienda.
La soluzione WinCat utilizza un sistema innovativo di identificazione e registrazione degli animali mediante l'uso di un Transponder con al suo interno un microchip 'leggi e scrivi' da inserire in supporti diversi che ne consentono la localizzazione in posizione ruminale, sottocutanea o esterna. Il dispositivo immesso consente di seguire 'animale in tutti i suoi spostamenti, dalla nascita alla macellazione; ne permette la sicura tracciabilità ed offre la garanzia che i contrassegni apposti alla nascita corrispondono effettivamente al soggetto.
WinCat ha prestato grande attenzione all'implementazione delle funzionalità che permettono l'immagazzinamento e la consultazione delle informazioni sintetiche su ogni capo censito. Il Transponder registra infatti sul proprio microchip 'leggi e scrivi' le informazioni relative all'anagrafica dell'animale (passaporto), delle aziende attraverso cui è passato (passaggi di proprietà), lo stato sanitario dell'animale (relativo alle profilassi di stato).
Ulteriori e più dettagliate informazioni sulle aziende, gli allevamenti ed altri aspetti dello stato sanitario degli animali vengono registrati su una banca dati remota. L'aggiornamento delle informazioni avviene in tempo reale attraverso la rete pubblica Internet, con un ritorno immediato dei dati agli organi competenti.
Questa metodologia consente di 'tracciare' per ogni animale, oltre al sistema di identificazione tradizionale, un passaporto elettronico nonché una storia personale contenuta nel microchip, che lo seguirà sempre fino alla macellazione.
Presso i macelli è prevista l'installazione di varchi automatici e/o portatili per l'identificazione degli animali dotati di Transponder. I dati verranno verificati e controllati al momento del passaggio del'animale e aggiornati con quelli relativi al macello ed alla macellazione. Verranno quindi prodotte delle etichette che conterranno un codice dal quale si potrà risalire ai dati del microchip per seguire le mezzene o i quarti fino al banco del dettagliante oppure al laboratorio di sezionamento. Le singole vaschette prodotte dal laboratorio di sezionamento potranno essere accompagnate da un'etichetta con indicazioni utili a reperire le informazioni presenti nel microchip di origine.
I Sistemi adottati da WinCat per questo progetto hanno una flessibilità tale da risultare compatibili con quelli utilizzati nel progetto Europeo 'IDEA' (tipologia di TAG: FDX-B). In questo modo i bovini già dotati di TAG in bolo, come da specifiche del progetto europeo, potranno essere letti dai sistemi di nuova realizzazione.
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Al raggiungimento degli obiettivi del progetto hanno partecipato più partner funzionali:
- APA ed il complesso degli allevatori di bufale, di bovini e di ovino-caprini della provincia di Latina;
- Assessorato per le Politiche dell'Agricoltura dell'Amministrazione Provinciale di Latina;
- la Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura di Latina.
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